Необходимые ингредиенты для приготовления:

• 800 грамм болгарского перца
• 10 штук моркови
• Один литр сока помидор
• Две луковицы
• Уксус
• 50 грамм соли
• Четыре зубчика чеснока
• Один лавровый лист
• Один пучок кинзы
• Один пучок петрушки
• Две столовых ложки растительного масла

Фаршированные перцы рецепт – как приготовить:

1. Для данного рецепта больше всего подойдут плоды с тонкими стенками.
2. Сначала перцы промываете, срезаете верхушку и удаляете семена.
3. Опускаете перцы на три минуты в кипящую воду, после чего откидываете на дуршлаг и выкладываете срезом вниз на бумажные салфетки.
4. Чистите морковь, лук и тонкой соломкой нарезаете.
5. Мелко шинкуете чеснок.
6. Промываете кинзу, петрушку, обсушиваете и мелко нарезаете.
7. В сковороде разогреваете масло.
8. Обжариваете три минуты морковь и лук.
9. Добавляете зелень, чеснок, по вкусу солите, перемешиваете и готовите без крышки еще три минуты. Овощи должны быть мягкими и в тоже время не разваренными.
10. Перцы наполняете получившейся начинкой. Начинку необходимо укладывать довольно-таки плотно, на одном уровне с краями перцев.
11. Далее подготовленные перцы укладываете в стерилизованную банку. Банки для домашнего консервирования нужно подготовить заранее следующим способом: банки тщательно промываете, затем изнутри обдаете крутым кипятком и выставляете горлышком вниз на сухое чистое полотенце.
12. Идем дальше. Промываете острый перец, удаляете плодоножку и семена, нарезаете небольшими кусочками.
13. Переливаете в кастрюлю томатный сок, добавляете лавровый лист, соль, горошины черного перца и острый перец.
14. Ставите на сильный огонь и доводите до кипения.
15. Вливаете в банку с перцами через частое сито кипящий сок, накрываете крышкой и на тридцать минут ставите в кастрюлю с кипящей водой.
16. После чего плотно закрываете, остужаете и ставите в прохладное темное место на хранение.
17. Через неделю перцы можно употреблять.
18. Приятного аппетита!